Carte d’identité

MEXIQUE

• Amérique du Nord
• Capitale : Mexico
• 128 millions d’hab. (10^e rang mondial)
• 2 millions de km² (14^e rang mondial)
• Langue officielle : Espagnol

Atout santé

Le Mexique est le deuxième producteur mondial de citron vert. Cet agrume est excellent pour la santé, très riche en antioxydants, en potassium et en vitamines C et B9. Il permet de faire baisser l’indice glycémique de vos plats. Il a également une teneur en fibres supérieure à la moyenne et favorise donc la santé du système digestif.

Tradition

Le sud du Mexique était occupé par le peuple Maya (2600 avant J.-C. / 1520 après J.-C.). Cette civilisation a marqué l’histoire par sa maîtrise de l’astronomie et l’invention des hiéroglyphes. D’elle ne restent que les cités mayas, d’étonnants temples-pyramides et palais édifiés de blocs de calcaires taillés à la main, découvertes au 19^e siècle seulement sous l’épaisse jungle tropicale. De nombreuses zones d’ombre persistent sur ce peuple et son extinction.

AGNEAU AU CITRON
ET TOMATE

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g d’agneau (gigot ou épaule)
• 2 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 2 citrons verts
• 150 g de pulpe de tomates
• 50 g de confit de tomates séchées
• Cumin
• Huile d’olive, sel, poivre
• Tortillas

Préparation

1. Tailler l’agneau en petits morceaux.
2. Hacher finement les échalotes et l’ail.
3. Enlever la peau des citrons et coupez-les en petits dés.
4. Dans une poêle, faire rissoler l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive (2 min).
5. Ajouter l’agneau, le confit de tomates séchées et le citron.
6. Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire 5 min.
7. Ajouter la pulpe de tomate et le cumin.
8. Laisser cuire 30 min à feu doux.
9. Déguster avec des tortillas.